Артикул: ORT139
Японский чай «Гёкуро», что в переводе означает «Драгоценная роса», представляет собой высококачественный продукт из префектуры Кагосима. Этот уникальный напиток изготавливается из трёх верхних листьев первого весеннего сбора.
Аромат Гёкуро сочетает в себе фруктовые и сливочные ноты, обогащенные пикантными морскими оттенками. После употребления остаётся продолжительное сладкое и вяжущее послевкусие, которое плавно переходит в нежные ореховые нюансы.
Подробнее > Как заваривать Гёкуро:
Количество граммов для заваривания
Быстрый пролив — 5-8 г на 150 мл воды;
Настаивание — 3-5 г на 450 мл воды.
Время настаивания
Проливной метод: первый пролив — 1-2 сек., каждый последующий плюс 1-2 сек.;
Настаивание: 4-7 мин.;
Температура воды: 70°-82°
--------------------------------
Гёкуро: Исключительный японский зелёный чай
Гёкуро (яп. 玉露, что переводится как «драгоценная роса» или «жемчужная капля») — это зелёный чай высшего качества, который собирается с кустов, подвергнутых затенению в течение трёх недель. Он имеет схожесть с сэнча как по обработке, так и по вкусу.
Основные регионы производства гёкуро включают Удзи в провинции Киото, Ямэ в префектуре Фукуока, а также Окабэ и Асахину в префектуре Сидзуока. Вкусовые характеристики этого чая варьируются в зависимости от места его выращивания и сорта чайного куста. На сегодняшний день гёкуро составляет всего 0,2% от общего объёма чая, производимого в Японии (по состоянию на 2019 год).
История гёкуро началась в первой половине XIX века благодаря Ямамото Кахэю VI, владельцу чайной компании Ямамотояма. Он экспериментировал с методами затенения для получения чая, схожего с тэнтя, который используется для производства маття. Ямамото заметил, что затенение кустов на срок от одной до трёх недель перед сбором придаёт чаю более мягкий вкус. Новый напиток он назвал тама-но-цую (яп. 玉の露), что переводится как «яшмовая роса». В современности подобный чай известен как кабусэтя. В 1834 году Ямамото опубликовал свою «маленькую книгу о сэнтя», где описал свои исследования, а в 1835 году гёкуро поступил в продажу. Мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи усовершенствовал технику затенения примерно в 1841 году и дал чаю его нынешнее название. Вскоре после этого гёкуро стал более популярным, чем маття, и на протяжении всей эпохи Эдо его употребляли преимущественно представители высших слоёв общества.
Гёкуро изготавливается из первого сбора листьев, который проходит в конце мая — начале июня. За три недели до сбора кусты накрывают сеткой (традиционно соломенной, но сейчас чаще используют синтетическую). Первые десять дней блокируется около 60% солнечного света, а затем — до 98%. Это затенение снижает фотосинтез, что приводит к увеличению содержания хлорофилла в листьях и изменению их метаболизма. В результате повышается уровень аминокислот (таких как теанин) и кофеина, а содержание катехинов (которые придают горечь) уменьшается, что обеспечивает сладкий вкус напитка. Сбор гёкуро зависит от сорта и региона, и только около десяти дней в году подходят для этого процесса. Молодые побеги собираются вручную, а затем обрабатываются паром в течение 15-20 секунд для сохранения цвета. Листья сворачиваются в тонкие трубочки и сушатся, приобретая вид еловых иголок. В отличие от традиционного сэнча, который в основном производится из сорта Ябукита, гёкуро создаётся из специализированных сортов, таких как Асахи, Окумидори, Ямаки и другие.
Оптовые цены
Натуральная продукция
Производство полного
Работаем с 2010 года
